Dans les panneaux en bas-relief des mois, dans l'atrium du Cathédrale Saint-MartinMarch, avec ses outils agricoles, est déjà retourné aux champs et s'affaire à tailler les plants qui bientôt porteront des fleurs puis les premiers fruits.

Il fait partie des douze personnages qui accomplissaient avec le même zèle leur travail, le travail de la campagne, lié à la terre et à la nourriture, une activité qui donne encore vie au territoire et constitue une source inépuisable de richesse pour la table.
Les douze mois de l'année Les douze professions et les douze signes du zodiaque, représentés par le texte, sont encore présents, bien conservés, à côté de la vie de saint Martin et des histoires des saints.

Un itinéraire savoureux à travers le centre historique de Lucques commence ici.

À la découverte des parfums, des saveurs et des anecdotes historiques, nous vous suggérons de le faire le samedi matin pour une raison que vous découvrirez à la fin.

Depuis la Piazza San Martino, la Piazza San Michele est à deux pas. Mais empruntons un chemin moins direct. Depuis la Piazza Napoleone, repérons une arche au-delà des arbres et entrons. C'est un magnifique coin caché de la ville, composé de deux cours intérieures qui s'intègrent parfaitement au tracé régulier des rues romaines. La première cour (à Lucques, « la corte ») est haute et étroite. Elle est bordée de maisons en briques à l'architecture médiévale typique, avec balcons, blasons familiaux et rebords pour les seaux d'eau, qui provenaient autrefois directement des puits situés en contrebas. La seconde cour, avec ses maisons à galeries et ses poutres apparentes, révèle les origines romaines du bâtiment.

Et le Cour des Poissons, La sortie sur la Via Pescheria ne laisse aucun doute quant à la présence d'un marché à cet endroit. On y vendait du poisson d'eau douce, provenant principalement des canaux entourant la ville et du lac de Sesto.
Il semblerait que les habitants de Lucques de l'époque préféraient largement les poissons d'eau douce aux poissons d'eau salée.

Depuis la Via Pescheria, sur la droite, vous passez à Rue BeccheriaUn toponyme dérivant du latin tardif bocharîa et bocharius qui, via le français médiéval, désignaient respectivement la boucherie et le boucher, italianisés en beccheria et beccaio.

Nous voici sur la Piazza San MicheleL'un des deux centres, avec la Piazza dell'Anfiteatro, du centre historique de Lucques. Depuis le XIVe siècle, c'était le lieu de marché, notamment pour les céréales, et il était si respecté qu'il était interdit d'y élever des porcs, même pour la vente. Plus tard, des changeurs de monnaie et des marchands de soie s'y installèrent. On en trouve encore des traces dans les graffitis ornant l'un des côtés de l'église, qui représentent des navires, des minarets et des forteresses.

Le génie du lieu de ce coin de la ville a fait en sorte que pâtisseries, boulangeries, cavistes, glaciers et autres commerces spécialisés se soient regroupés autour de la place, que nous vous laissons le plaisir de découvrir par vous-même.

Poursuivons notre visite à partir de Cour des œufs Nous longeons le petit marché aux volailles et poursuivons notre chemin sur la Via del Moro, qui tire son nom d'une ancienne auberge du même nom, située à l'angle de la Via del Moro et de la Via San Giorgio, connue sous le nom de « Cantone della Taberna Maggiore ». À cet endroit, une visite du petit musée Domus Romana, la Casa del Fanciullo sul Delfino, s'impose pour en apprendre davantage sur la cuisine des tavernes romaines.

Ici, en plus de la visite, vous pouvez participer (sur demande) à visites guidées et buffets d'époque préparé avec une attention historique méticuleuse.

Une fois la visite terminée, nous replongeons dans les ruelles, nous empruntons la via San Giorgio, la via Streghi et nous voilà de retour à Carmine Square L'ancien marché se dresse encore aujourd'hui, avec sa façade d'origine. Il a cependant été rénové récemment. Le Mercato del Carmine était autrefois un couvent, un bâtiment courant dans le centre historique de Lucques, qui a été rénové et reconverti. Entièrement cédé à la municipalité en 1868, il est devenu un marché alimentaire en 1930, qui a fonctionné jusqu'aux années 90. Le clocher abrite désormais la tour de l'horloge.

Et nous y voilà enfin ! Place de l'amphithéâtreL'alter ego moderne de la Piazza San Michele, choisie pour accueillir le marché alimentaire dans des structures semi-permanentes et qui conserva cette fonction jusqu'au début du XXe siècle, date à laquelle il fut transféré au Mercato del Carmine. La place vibrait des voix et des cris des vendeurs ambulants et des habitants venus y faire leurs courses quotidiennes : pain, légumes, viande et poisson. Pendant des années, avant sa renommée actuelle, seuls des vendeurs de châtaignes y vivaient encore en hiver.

Nous n'avons pas encore terminé. Il reste un endroit à découvrir : il faut sortir de Porta Santa Maria et entrer dans Borgo Giannotti, qui constitue encore le véritable « centre historique », même s'il se trouve hors des remparts Renaissance. Le village s'arrête à la confluence du fleuve, et là, au croisement des routes venant des monts Garfangana et de la côte de Versilia, se trouve… Forum Boarium, la structure du XIXe siècle qui abritait autrefois le marché aux animaux. Aujourd'hui, elle accueille diverses activités, notamment des marchés aux puces et, le samedi matin, le marché des producteurs.

Si c'est samedi, profitez-en pour remplir votre panier de délices du marché et trouvez un endroit agréable le long du parc au bord de la rivière pour une collation.